お品書き

特別なお菓子

はるかなる

菓銘『はるかなる』

KBS京都・BS11共同制作

「京都紅葉生中継」

~明治浪漫あふれる京の錦繍~

の番組内にて「無鄰菴」からイメージして羊羮を製作いたしました。

「無鄰菴」、かつては山県有朋が別荘とし、庭園は7代目小川治兵衞が作庭した名勝。

羊羮の

一層目の透明な部分で庭園に引き込まれている琵琶湖疏水からの水を、

二層目の卵白を黄・黄緑・橙・紅に染める事により庭園の多彩な木々や苔を、

三層目の羊羮で借景としている雄大な東山を表現。

庭園から東山まで続く壮大さはまさに“はるかなる”。

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