菓銘『京染の美』 京友禅作家、五代田畑喜八氏にデザインをしていただいた笹屋守栄特製の上生菓子です。

（五代 田畑喜八氏直筆デザイン画）

【五代田畑喜八 プロフィール】

１９３５年京都に生まれる。

文政年間の創業以来、手描友禅の染匠の名家として歴史を誇る田畑家の五代。

祖父、三代喜八（人間国宝）・父、四代喜八に師事。

１９９５年、五代田畑喜八襲名。

菓銘『はるかなる』

KBS京都・BS11共同制作

「京都紅葉生中継」

～明治浪漫あふれる京の錦繍～

の番組内にて「無鄰菴」からイメージして羊羮を製作いたしました。

「無鄰菴」、かつては山県有朋が別荘とし、庭園は７代目小川治兵衞が作庭した名勝。

羊羮の

一層目の透明な部分で庭園に引き込まれている琵琶湖疏水からの水を、

二層目の卵白を黄・黄緑・橙・紅に染める事により庭園の多彩な木々や苔を、

三層目の羊羮で借景としている雄大な東山を表現。

庭園から東山まで続く壮大さはまさに“はるかなる”。

臨済宗 天龍寺派

等持院 限定焼菓子

芙蓉の月(ふようのつき)

足利家歴代将軍の菩提所であり、足利尊氏の墓所でもある等持院。

夢窓国師作として伝えられる池泉回遊式庭園は、静寂と澄みきった空気に包まれ、四季折々の景色を堪能する事が出来ます。

蓮の花を形どった芙蓉池をイメージした限定焼菓子「芙蓉の月」は、モチモチとした柔らかい生地で、しっとりとした自家製こし餡を包んでおり、この庭園を眺めながらお茶と共に召し上がって頂けます。

等持院のみでの限定販売とさせて頂きます。

〈問い合わせ〉

臨済宗 天龍寺派 等持院

 〒603-8346　京都市北区等持院北町63　075-461-5786

～美しい日本をホテルが走る～

美しい車窓の眺め、一流の食の匠による料理、洗練された車両、特別な鉄道の旅へ…

「TWILIGHT EXPRESS瑞風」。 

その瑞風のツアー、京都・特別拝観の地に選ばれた「等持院」。

等持院にて、このツアーのためだけに催される呈茶席にて召し上がって頂く上生菓子を製作。

「一期一会」。

全てにこだわり、今までにない、「特別な逸品」というオーダーから、熟考を重ね「瑞風」そのものを上生菓子に。

岡山県在住の木型職人に依頼し、約半年間をかけてこの呈茶席での上生菓子のためだけに木型を製作。

職人による情熱・魂のこもった木型はまさに芸術品。

「等持院」自慢の庭園と上生菓子こなし製「瑞風」。 これぞ「一期一会」。

当店南に徒歩７分。

天暦元年（９４７年）に創建された全国１万２０００社ある天満宮・天神社の総本社である「北野天満宮」。
菅原道真公を御祭神とし学問の神様として信仰が厚く、入試合格・学業成就・文化芸能・災難厄徐祈願のお社としても信仰されています。
また、菅原道真公がこよなく愛された「梅」。
菅原道真公ゆかりの「梅」約５０種、およそ１５００本が境内を彩ります。
その「北野天満宮」境内で授与されている「梅干」を丹念に裏ごしをして出来上がった梅肉を自家製白あんに混ぜ込み、さらに梅リキュールでほんのり香付けした特製「梅あん」。
自慢の「梅あん」と、もちもち食感の生地とが最高の組合せとなりました。

「梅干」に含まれているクエン酸は疲労回復に、ビタミンＥは風邪の予防・免疫力向上に役立つと言われています。日々勉学に励んでいる受験生や学業成就を願う皆様にもオススメです。

笹屋守栄自家製餡と一粒丸ごと甘露煮にした栗をサックリパイで包んで焼き上げた風味豊かな焼き菓子。しっとりとした餡と栗にパイの食感がよく合います。「こし餡」と白餡をベースにした「黄身餡」、「抹茶餡」の三種類をご用意しております。

●京ブランド認定食品
●第26回全国菓子大博覧会・広島 金賞受賞

日本画家三輪晁勢画伯に描いて頂いた春・夏・秋・冬の四枚の原画をもとに、季節に合わせた四種類の化粧箱を作らせていただきました。 京都の四季を感じていただければと思います。

京都府立堂本印象美術館ミュージアムショップにて、「綾」を販売して頂いております。

京都産丹波大納言を使用した笹屋守栄「自家製つぶ餡」を、卵と牛乳をたっぷり使用したモチモチとした食感の生地ではさみ、仕上げに世界遺産「金閣寺」の焼印を押しました。

※世界遺産　金閣寺は当店より北に徒歩７分です。

東京 歌舞伎座さんにて、演目「金閣寺」の上演期間中は、館内にて「鹿苑」を販売して頂いております。

黄金(こがね)餅は粟が入った餅の事で、昔から食すれば、その年の一年間の金運が良くなるといわれる貴重な縁起の良いお菓子です。

「こし餡」・「つぶ餡」の二種類を御用意しております。

１月８日から１月末まで「粟」の入荷日のみの販売となります。

道明寺のツブツブした生地と、しっとりとした「自家製こし餡」が絶妙です。

楽美術館様からご注文を頂いております。

本わらび粉のプルッとトロッととろける食感に、なめらかな「自家製こし餡」の組み合わせ。

香ばしい「自家製きな粉」をたっぷりとかけて早春の味わいに。

一保堂茶舖京都本店 喫茶室「嘉木」でのお菓子となっております。

絶対に「笹屋守栄」でしか味わえません！！

京都市内北部・大原・滋賀県の山間で厳選し手摘みしたこだわりの「よもぎ」と、契約農家によるこだわりの「滋賀県産羽二重餅米」、京都産丹波大納言小豆を使ったこだわりの「自家製あん」でお作りした逸品。

「こし餡」・「つぶ餡」の二種類を御用意しております。

「よもぎ」の収穫時期のみの販売となります。

「自家製こし餡」と「自家製味噌餡」入りの二種類を御用意しております。

「自家製味噌餡」には、京都の老舗 「石野味噌」さんの白味噌がたっぷり。

絶品です。

裏千家茶道資料館様からご注文頂いております。

6月30日は「水無月」を食べる日です。

京都では１年の折り返しにあたるこの日に神事「夏越の祓」が行われ、その際に「水無月」を食べ無病息災を祈願します。

6月28日・29日・30日は平野神社境内にて「水無月の茶店」を出店いたしております。

また、裏千家茶道資料館様からご注文頂いております。

暑い時期に…

冷蔵庫で冷やしても、かたくならずトローッと驚くほど柔らかい「お餅」と、冷たくサラッとなめらかな喉ごしの良い「自家製こし餡」。

暑さを忘れさせてくれます！！

冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。

京都の夏の定番です！ 笹屋守栄自家製の軟らかい「りゅうひ」を卵たっぷりの生地で包みました。 ご贈答にも喜ばれます。

JR東海・一保堂茶舗 京都本店・堂本印象美術館・KBS京都・平野神社からご注文頂いております。

上質のお豆腐のような、なめらかな喉ごし。

ツルンとプルップルッとした食感がたまりません。 冷蔵庫で冷やしてお召し上がり下さい。

一保堂茶舖京都本店 喫茶室「嘉木」でのお菓子となっております。

夏の定番「くず焼」を、なめらかな食感にアレンジ。

こんがり焼いた表面はカリッと香ばしく、中はプルンプルンに。

常温でも、冷蔵庫で冷やして頂いても、どちらでも美味しく召し上がって頂けます。

裏千家茶道資料館様からご注文頂いております。

笹屋守栄の秋といえば…

毎朝、蒸したての京都丹波産「生栗」と、

その本物の「生栗」の味をしっかり受け止めるために、餅と求肥を混ぜ合わせた食べごたえのある「生地」と、

自家製のしっとりした「こし餡」が口の中に広がり食べだしたら止まりません！！

「餅米」は、滋賀県高島市今津町で米作りをされてます西川さんに、笹屋守栄の為だけに特別に敷地から作って頂き、こだわってお米を育てて頂いています。

京都丹波産「生栗」の収穫時期のみの販売となります。

笹屋守栄の秋の名物〝栗がゴロゴロ入った〟特製「栗赤飯」。

・京都丹波産「生栗」

・京都産丹波大納言小豆

・西川さんに育てて頂いたこだわりの「餅米」

で作った贅沢な逸品。

「栗赤飯」は、

料理雑誌「あまから手帖」編集顧問　門上武司様よりオススメ頂いております。

京都丹波産「生栗」の収穫時期のみの販売となります。

平安時代より、多産の「イノシシ」にあやかり無病息災・子孫繁栄を願って食べるお菓子とされ、また茶道の「炉開き」の際に使われるお菓子としても歴史は古く、「源氏物語」にも登場します。

特製「亥の子餅」は11月限定販売となり、また裏千家茶道資料館 呈茶席・一保堂茶舗京都本店 喫茶室「嘉木」でのお菓子となっております。

京都のお正月をお祝いするお菓子。

国産餅粉で作った柔らかい「求肥」、５日間かけ丁寧に炊き密漬けした国産「ごぼう」、京都の老舗「石野味噌」さんの白味噌をたっぷり使った「自家製味噌餡」。

絶品です。

（12月25日～1月いっぱいまでの販売となります。）

裏千家茶資料館 呈茶席・一保堂茶舗京都本店 喫茶室「嘉木」でのお菓子となっております。