お品書き

特別なお菓子

京染の美

菓銘『京染の美』 京友禅作家、五代田畑喜八氏にデザインをしていただいた笹屋守栄特製の上生菓子です。

 

ピンク.jpg

(五代 田畑喜八氏直筆デザイン画)

 

【五代田畑喜八 プロフィール】

1935年京都に生まれる。

文政年間の創業以来、手描友禅の染匠の名家として歴史を誇る田畑家の五代。

祖父、三代喜八(人間国宝)・父、四代喜八に師事。

1995年、五代田畑喜八襲名。

等持院限定焼菓子

臨済宗 天龍寺派

等持院 限定焼菓子

芙蓉の月 (ふようのつき)

 

足利家歴代将軍の菩提所であり、足利尊氏の墓所でもある等持院。

夢窓国師作として伝えられる池泉回遊式庭園は、静寂と澄みきった空気に包まれ、四季折々の景色を堪能する事が出来ます。

庭園にある蓮の花を形どった芙蓉池をイメージした限定焼菓子「芙蓉の月」は、モチモチとした柔らかい生地で、しっとりとした自家製こし餡を包んでおり、この庭園を眺めながらお茶と共に召し上がって頂けます。

等持院のみでの限定販売・発送とさせて頂きます。

 

〈問い合わせ〉

臨済宗 天龍寺派 等持院

〒603-8346 京都市北区等持院北町63 075-461-5786

きび餅

裏千家茶道資料館様からのご依頼で、館内の呈茶席にてお召し上がり頂く「きび餅」を製作致しました。

館内の呈茶席では、展覧会を観に来られた方が、抹茶と色々な季節の和菓子を楽しむことが出来ます。

特製「きび餅」は、

お口の中に広がる上質な国産の〝きび〟の風味と、

柔らかい求肥の中の国産〝もちきび〟のもっちりとプチプチした食感がとてもよく合います。

茶道資料館様からのご注文のみとさせて頂きます。

はるかなる

菓銘『はるかなる』

KBS京都・BS11共同制作

「京都紅葉生中継」

~明治浪漫あふれる京の錦繍~

の番組内にて「無鄰菴」からイメージして羊羮を製作いたしました。

「無鄰菴」、かつては山県有朋が別荘とし、庭園は7代目小川治兵衞が作庭した名勝。

羊羮の

一層目の透明な部分で庭園に引き込まれている琵琶湖疏水からの水を、

二層目の卵白を黄・黄緑・橙・紅に染める事により庭園の多彩な木々や苔を、

三層目の羊羮で借景としている雄大な東山を表現。

庭園から東山まで続く壮大さはまさに“はるかなる”。

定番のお菓子

和風マロンパイ『綾』

笹屋守栄自家製餡と一粒丸ごと甘露煮にした栗をサックリパイで包んで焼き上げた風味豊かな焼き菓子。しっとりとした餡と栗にパイの触感がよく合います。「こし餡」と白餡をベースにした「黄身餡」、「抹茶餡」の三種類をご用意しております。

・京ブランド認定食品
・第26回全国菓子大博覧会・広島 金賞受賞

■1個  230円/6個入  1,630円/10個入  2,550円/15個入  3,750円/20個入  4,950円(税込)
賞味期限10日間

笹屋守栄特製「うぶ餅」(登録商標)

笹屋守栄の創業時より販売を開始した逸品。

「赤ちゃんのほっぺた」のようにやわらかいお餅に、「自家製こし餡」「自家製甘納豆」を混ぜ込み、自家製粉した香り高い「きな粉」をたっぷりとまぶした初々しい味わいの、笹屋守栄の名物菓子です。

京都在住の著名な日本画家三輪晃久画伯に描いていただいた原画をもとに化粧箱を作らせていただきました。ご贈答などにもご利用くださいませ。

・京ブランド認定食品
・第25回全国菓子大博覧会・兵庫 金賞受賞

■1個 130円(税込)

鹿苑

京都産丹波大納言を使用した笹屋守栄「自家製つぶ餡」を、卵と牛乳をたっぷり使用したモチモチとした食感の生地ではさみ、仕上げに世界遺産「金閣寺」の焼印を押しました。

※世界遺産 金閣寺は当店より北に徒歩7分です。

東京 歌舞伎座さんにて、演目「金閣寺」の上演期間中は、館内にて「鹿苑」を販売して頂いております。

■1個 160円(税込)

季節のお菓子

よもぎ大福

寒い冬が終わりに近づき、いち早く緑を萌えさせる「よもぎ」。 萌え出たばかりの手摘みした「新よもぎ」と、「滋賀県産羽二重餅米」、「京都産丹波大納言」を使用した「よもぎ大福」は春にぴったりの手造りの逸品です。 「こし餡」と「つぶ餡」の二種類を御用意しております。

■ 1パック(こし餡・つぶ餡 各1個入) 600円(税込)

端午の節句

端午の節句(5月5日)には「ちまき」・「柏餅」を。 【ちまき】千年以上も昔に「ちまきを五色の糸で結んで邪気を払う」という中国の古い伝統が日本に伝わり、“端午の節句”に厄除けとして「ちまき」を供えるようになりました。 【柏餅】柏の葉は新芽が育つまでは古い葉が落ちないことより、 「子孫繁栄(家系が途切れない)」という縁起をかつぎ、江戸時代初期のころより“端午の節句”に供える代表的なお菓子となりました。当店の柏餅は自家製こしあんを使用しております。

■ちまき 上白糖味 黒糖味  各1本300円/3本束900円/5本束1500円

冷やししるこ

夏の暑い食欲のない時期に・・・冷たくトローッとした柔らかいお餅にサラッとした喉ごしの良い「自家製こし餡」がよく合います。

■冷ししるこ  一個350円(税込)

桂鮎

京都の夏の定番です! 笹屋守栄自家製の軟らかい「りゅうひ」を卵たっぷりの生地で包みました。 ご贈答にも喜ばれます。

・1個  220円/8個入  2,100円/12個入  3,000円/18個入  4,400円(賞味期限6日間)
・真空一袋5個入  1,100円(賞味期限10日間)

※すべて税込の金額です。

栗きんとん

裏ごしした「京都産丹波栗」を笹屋守栄「自家製餡」に混ぜ込み、秋の風味をそのまま召し上がっていただけます。 一粒丸ごと甘露煮にした栗が入った「こし餡」と自家製こし餡が入った「白餡」ベースの二種類を御用意しております。

■栗きんとん  各300円(税込)

亥の子餅

平安時代より、多産の「イノシシ」にあやかり無病息災・子孫繁栄を願って食べるお菓子とされ、また茶道の「炉開き」の際に使われるお菓子としても歴史は古く、「源氏物語」にも登場します。

特製「亥の子餅」は11月限定販売となり、また裏千家茶道資料館 呈茶席・一保堂茶舗京都本店 喫茶室「嘉木」でのお菓子となっております。

◾️亥の子餅 一個280円(税込)

1
今日の予定